自制香菇烧鸭怎么做好吃又简单
鸭肉中含有丰富的维生素B和维生素E，是脂肪含量较少的一种肉类，食用鸭肉有助于消化瘦身、健脾养胃，再搭配含有维生素B和微量元素丰富的香菇，一道味道鲜香又营养丰富的香菇烧鸭就大功告成了，这道菜用料丰富，口味过咸，用料时可以适度哦~
主料
香菇 ：半斤鸭 ：半只
辅料
仔姜 ：3个豆瓣 ：1勺
八角 ：1个
花椒 ：适量
老抽 ：少许
料酒 ：适量
生抽 ：适量
小葱 ：适量
小尖椒 ：3个
香叶 ：3片
鸡精 ：少许
油 ：适量
干海椒 ：5个
大葱 ：半根
香蒜 ：1个
味精 ：少许
盐 ：适量
具体步骤
1.将香蒜切片，葱白切段，干海椒切段
2.将仔姜切丝，小尖椒切3寸长段
3.将香菇洗净，用手撕碎
4.准备好八角与香叶，将小葱切碎
5.将新鲜鸭子宰成段，冷水入锅，烧至沸腾，焯去血水，沥干（由于我这是一个人，所以鸭肉分量有减少）
6.将炒锅烧热，倒入油（比平常煸鸭时要多一些），将沥干水分的鸭子倒入锅中煸炒
7.将鸭肉煸炒至没有水分时，锅中加入料酒翻炒片刻，加入准备好的蒜，葱段花椒
8.倒入适量生抽，少量老抽，翻炒至鸭肉上色，再加入豆瓣翻炒。放入豆瓣翻炒出香味后，倒入仔姜，小尖椒段，香菇一起翻炒（小尖椒段可以留着等大火收汁时再放入，那样的颜色好看些）
9..翻炒至香菇上色时，锅中加入没（mo）过鸭肉香菇的水，大火烧开，转中火，烧20分钟（大概十分钟的时候翻一下锅）
10.11.大火收汁（此时可放入之前没有倒进去的小尖椒段），加入盐，味精，鸡精，翻炒片刻，装盘，撒上葱花
1、想要做出的香菇烧鸭颜色更鲜，就留一半的干海椒段，在大火收汁时和小尖椒段一起放入锅中。
