流连忘返的蒜苗回锅肉的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

五花肉 ：300
蒜苗 ：1把

辅料

郫县豆瓣酱 ：1汤匙
甜面酱 ：3
白糖 ：2
老姜 ：1块
生抽 ：3
花椒 ：10粒
菜籽油 ：10

具体步骤

五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。

将肉捞出晾冷，这时的猪肉并未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以后的猪肉切片。

蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破)。

老姜切成细末待用。

锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片。

肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)。

这时下入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触。

加入几粒老姜末，再加一点点甜面酱和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖。

最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)。

装盘。