「DIY美食」蒜苗回锅肉的做法怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
姜 :1块
蒜粒 :2瓣
豆豉 :1汤匙
菜籽油 :适量
葱 :3段
黄酒 :2茶匙
郫县豆瓣酱 :1汤匙
花椒 :10粒
鸡粉 :1茶匙
酱油 :1/2汤匙
主料
猪腿肉 :500辅料
蒜苗 :4根姜 :1块
蒜粒 :2瓣
豆豉 :1汤匙
菜籽油 :适量
葱 :3段
黄酒 :2茶匙
郫县豆瓣酱 :1汤匙
花椒 :10粒
鸡粉 :1茶匙
酱油 :1/2汤匙
具体步骤
将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净
取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味
把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟
将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段
将豆瓣和豆豉剁细
把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片
炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型
把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香
下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐
下入青蒜段,炒至断生即可