自制蒜苗回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:2分钟

主料

带皮五花肉 ：300
蒜苗 ：200

辅料

豆瓣 ：20
菜籽油 ：50
花椒 ：5
食盐 ：10

具体步骤

1. 带皮五花肉处理要好，猪皮一起切炒更有嚼劲！起炉火，待铁锅烧热，将肉皮与铁锅按压接触，以铁锅代替烙铁烙糊猪皮！

2. 糊过的猪皮在30°C热水中浸泡，并同时用刀刨去！

3. 将料理好的五花肉，加适量的食盐，大火水煮至水开，续煮10分钟后，中火继续水煮20分钟！起锅！

4. 切片（此时是考验刀功、片薄容易入味）！

5. 起油锅，大火，放入花椒、豆瓣后倒入五花肉，爆炒。

6. 爆炒2～3分钟，加入蒜苗、些许食盐，继续爆炒2～3分钟。

7. 起锅前淋上些许酱油调色调味。

烹饪技巧

猪皮烙过更好吃！