尖椒炒猪耳怎么做好吃又简单
尖椒炒猪耳，吃到嘴里，尖椒香辣，猪耳朵又脆又韧，味道很香却不会油腻，口感那叫一个好。既可以作为下饭菜，又可以是下酒菜。具有健胃消食，增强体质，清热解毒，减肥的功效。非常值得做给家人的一道菜。
主料
尖椒 ：10只大红菜椒 ：1/4只
猪耳 ：1只
辅料
蒜头 ：5粒盐 ：适量
小茴香 ：1小勺
生抽 ：适量
白砂糖 ：适量
料酒 ：适量
干花椒叶 ：2小勺
胡椒粉 ：适量
八角 ：1朵
香叶 ：3片
具体步骤
1.猪耳冷水下锅；
2.煮至浮沫浮起，捞起，用冷水冲干净；
3.用一大锅，放花椒、八角、茴香、香叶和猪耳，煮至猪耳刚熟，然后熄火泡半小时；
4.煮好后用冷水冲洗，切成丝；
5.把辣椒切成丝状；
6.锅至炉上，放少许油，放几条椒丝、拍过的蒜头，爆至香味溢出，倒入猪耳，兜几下，放适量胡椒粉、生抽、盐和糖，兜均匀，盛出备用；
7.考虑到辣椒比较辣，于是用减辣的方法，就是锅放油，放2/3小匙盐，把锅烧热，放辣椒，稍爆；
8.倒入猪耳，洒少许料酒，快速兜匀，盛起，表面放几条红菜椒丝装饰，可供食用。
一、煮猪耳不同煮大块的猪肉，只求煮熟，不要煮得过软，煮得过熟，炒时容易起糊；二、猪耳焯熟放少许花椒辣椒油、生抽、麻油，用来凉拌也可以，这是一道很好的餐前小菜和下酒菜；三、如果辣椒比较辣，可用先放盐，把锅烧热再放辣椒的方法，到底此法灵不灵呢，见仁见智，不喜欢者可在爆完猪耳后放辣椒，再翻炒几下也可以。
