泰绿茄子咖哩鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

无骨鸡腿肉 ：450g
泰国茄子 ：10根
中个洋葱 ：1个

辅料

鱼露 ：适量
椰汁 ：500毫升
奶 ：120毫升
泰国绿咖哩膏 ：1汤匙
九层塔叶 ：10片
柠檬叶 ：10片
糖 ：适量
生粉 ：适量
水 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1. 先将鸡肉用少许鱼露、糖腌15分钟，再加生粉、水、油拌匀，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起备用。

2. 椰汁和柠檬叶和九层塔叶用大火煮开，关火后焖10分钟，滤渣备用。

3. 快火下油(约1汤匙)起锅，加入绿咖哩炒香，再加洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入椰汁，茄子和鸡肉炒匀，汁料煮开转中火盖盖焖4分钟，熄火加入九层塔叶炒匀，装盘即成。