好吃的蛋丝豌豆苗怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2枚
豌豆苗（或茼蒿 ：适量
西兰花） ：300g
盐 ：1茶匙（5g）
油 ：1汤匙
鸡汤 ：100ml
蒜茸 ：1茶匙（5g）
水淀粉 ：1汤匙
白芝麻 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。

2. 中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。

3. 再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉。

4. 锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠。

5. 分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝，放在豌豆苗上。

6. 最后将白芝麻放入锅中干焙上色，再撒在蛋丝上即可。