家常老坛泡菜怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

胡萝卜 ：2根

辅料

盐 ：适量
小红尖椒 ：适量
冰糖 ：适量
花雕酒 ：适量
凉开水 ：适量
姜 ：适量
蒜瓣 ：适量

具体步骤

1.把准备的主料全部清洗干净，放向阳处晾干水分，记住哦，过程中不能沾一丁点的油星，这一点很重要。

2.坛子洗净，自然风干。

3.凉开水内放入冰糖自然溶解。

4.第一步：放入准备好的材料，压实。第二步：倒入凉开水。第三步：先倒一些花雕酒进去，就可以很好的帮助发酵，泡菜会更香，然后在最上层撒盐，让盐从上往下渗透。如果盐在下面就不利于发酵。

5.盖上盖子，在边沿处加清水，放置一旁。让它自然发酵四到五天就可以了。因为我们这里有地热，所以即使在冬天也可以很好的发酵。其他地区的朋友，因为冬天温度较低，所以时间会有所延长。需要注意的是：酸坛不能进油，不然就坏掉了，期间使用的筷子一定要是单独使用的。

烹饪技巧

口味自己把握