豌豆苗的功效和作用

豌豆苗是一种无土栽培的食物，从播种到成苗一般只需要几天，一般都是吃它的嫩叶，看起来非常的健康，营养丰富，吃起来很美味，简直就是色香味俱全，是一种天然的无公害的的食物，而且还有很多的作用与好处，接下来一起了解豌豆苗的功效和作用吧！

豌豆苗的功效和作用

一、功效作用

豌豆苗，在全国各地皆有种植，在南方特别是江南地区种植面积最广。其营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用;还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

1、清热败火

豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

2、预防便秘

豌豆苗中含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，增加粪便的湿度，并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便。

3、抗菌消炎

豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。

4、保肝护目

豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，维生素的氧化作用比胡萝卜强，在食用之后能保证豌豆苗中的胡萝卜素被成分的吸收和运转到肝脏和视网膜，增强肝脏功能和促进视紫红质的合成有保肝明目的作用。

5、增强免疫

豌豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

6、抗癌防癌

豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

二、营养价值

豌豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

1、豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起到降压的作用。

2、豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。

4、豌豆苗含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用，长期食用的话，还可以保护我们的皮肤，让油腻的皮肤变得清爽，并修复晒黑的皮肤。

三、注意事项

1、豌豆苗+羊肉：易发生黄疸和脚气病

豌豆苗是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，清香滑嫩，味道鲜美独特。而羊肉对一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎;但若肝功能损伤或代谢紊乱人群将两者同食，易发生黄疸和脚气病。

2、适宜和禁忌

适宜：乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐者等

豌豆苗具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;适合脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等患者着食用。

豌豆苗的功效和作用有这么多，总结起来呢就是它的营养价值高，具有很好的利尿消化功效，身体燥热时吃它还可以败火消炎，还有美容作用，平时多食绿色无公害的蔬菜，有利于增强我们的抵抗力，同时呢脾胃虚寒的人应该少吃，多吃有营养的食物。