百叶煮多久，百叶还有哪些吃法呢？

牛一直是中国农民的朋友，以前家里有牛的都会对牛悉心照顾，很少会有吃牛肉的。现在随着生活的变好，牛肉渐渐的成为了日常生活中的常见的肉类了。当然了牛身上也不仅仅只有肉可以食用，其他部分也是深受大家的喜爱，其中最受欢迎的莫过于牛百叶了，那么百叶煮多久，百叶还有哪些吃法呢？

一、百叶煮多久

一般煮20分钟即可以了，大约七层熟就行，客户回去还要烹调。新鲜牛肚(牛百叶)、毛肚、羊肚、猪肚、大肠、黄喉、蹄筋、牛板筋等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时(根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准)。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟(煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同)，熄火闷2-5小时 (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。

二、百叶还有哪些吃法呢

（一）牛百叶炒酸菜

这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。

（二）香辣牛百叶

这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒的太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱(据自己喜欢的菜)，起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱(喜欢吃辣的可加入小米椒)，炒至香味扑鼻而来即可起锅(切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感)。

（三）凉拌牛百叶

凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。

（四）新凉拌牛百叶的做法

准备一些泡好的木耳，胡萝卜等，洗干净后切成丝状，之后还是同样的做法，把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，将切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料(同第三道菜)，最后加入一些香菜(按自己的口味来调配)，此时、这道新凉拌的牛百叶合适和爱人一起分享，因为有木耳，胡萝卜等维生素适合女生美白哦(男生吃了皮肤更完美)。

（五）酸辣汤牛百叶

这道汤不仅美味，没胃口的你可喝上一碗汤，胃口瞬间倍增。首先调味非常重要、准备白醋、米酒(料酒也行)、葱、姜、大蒜等材料，把牛百叶切成比炒菜大一些的就行(煮汤的牛百叶会缩小)，起锅烧油：葱、姜、大蒜、麻椒统统放入炒至香味，放入适当的水煮开，之后把牛百叶倒入，盐、小米椒，醋一并下锅(据自己的合适的口味在多加一些即可)，开锅就行了，对于解酒也是一道丰盛的汤。(测试真实)

（六）爆香牛百叶

要爆香肯定是少不了微麻微辣、洗净过程不变，清水洗后直接用到切适中的条状，姜、麻椒、小米椒(喜欢吃的可以多加些)、大蒜等，多放一些的油一起爆炒，等温度达6成以上加入牛百叶，加入少量的水爆炒、把盐和葱一并撒入，继续翻炒三分钟，即可起锅，一道美味爆香的牛百叶就做成了，不油不腻，清脆爽口。

百叶煮多久，百叶还有哪些吃法呢？相信现在大家都有了一定 的了解了吧。牛百叶是牛的胃，平时在生活中经常会在药店里看的用牛百叶制成的药剂，可见牛百叶含有丰富的营养。而在生活中大多数人都是用牛百叶涮火锅，不妨试试上面的方法，品尝下不同风味的百叶。