红油牛百叶怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
蒜 :2瓣
姜 :4片
麻辣萝卜 :10
料酒 :1大勺
辣椒酱 :1大勺
白醋 :1茶匙
盐 :少许
糖 :1茶匙
鸡粉 :少许
主料
牛百叶 :300辅料
干辣椒 :10蒜 :2瓣
姜 :4片
麻辣萝卜 :10
料酒 :1大勺
辣椒酱 :1大勺
白醋 :1茶匙
盐 :少许
糖 :1茶匙
鸡粉 :少许
具体步骤
1. 牛百叶洗净、切粗丝;
2. 将两片姜切碎,蒜切末;
3. 锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;
4. 水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;
5. 大约一分钟后加入料酒;
6. 在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;
7. 捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;
8. 另起锅,放两大勺油,大火加热;
9. 油烧至六成热,放入干辣椒;
10. 放入一大勺辣椒酱;
11. 小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;
12. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶;
13. 加入姜、蒜碎末;
14. 加入少许精盐;
15. 加入一茶匙细砂糖;
16. 加入少许鸡粉;
17. 加入一茶匙白醋;
18. 加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。
1.牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老;2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆;3.该菜口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。