醋烧茄怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：600
干豆腐 ：适量

辅料

高汤 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
糖 ：适量
陈醋 ：适量
白醋 ：适量

具体步骤

1. 把茄子改刀成细条，然后用盐腌制，这样茄子能杀出很多水分，在炸制的时候就能吸入很少的油，既能满足良好的口感又能减少油的摄入量。

2. 锅内放油将茄子煸熟，可以先把茄子放锅里炒几分钟减少些水分再放油，这样省油。茄子煎到焦黄的程度就好了。

3. 干豆腐切丝用高汤煨制，没有高汤用水煮，在水中加入鸡精和盐即可。将调制好的干豆腐丝铺在盘子底

4. 肉切丝、葱姜蒜切末、水淀粉备用

5. 用底油煸香葱姜蒜（注意蒜要留一大部分）下肉丝煸至变色，加干辣椒继续煸炒后加酱油

6. 下入茄子煸炒，烹入陈醋和白醋，加入糖、盐。加入水淀粉收汁，剩下的蒜末洒在茄子上，锅内放油烧至9成热（就是冒青烟）浇在茄子上