蒜米烧腊鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腊鱼 ：250

辅料

大蒜 ：5瓣
葱 ：1根
姜 ：3片
洋葱 ：1/2个
酱油 ：1大勺
香辣酱 ：1大勺
料酒 ：1大勺

具体步骤

1. 锅中加3厘米深的清水，放入葱段，料酒；

2. 腊鱼用刀剁成小块，水烧开后，放入鱼块，待鱼块煮软后捞出沥干；

3. 葱切段、姜切丝、洋葱切块；

4. 锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；

5. 放入洋葱炒出香味；

6. 放入沥干水分的鱼块，略微翻炒；

7. 放入香辣酱、酱油，翻炒使鱼块均匀着色；

8. 加入清水，没过鱼1/2处，加盖，大火烧开，中火炖20分钟即可。

烹饪技巧

1．由于腊鱼比较硬，所以第一步要煮得久一些，使肉质稍软，如果换作新鲜鱼，不必煮太久，肉质变色即可；2．由于腊鱼腌制时加了盐，所以酱油不要放太多，以免过咸；3．腊鱼肉质稍硬，要多炖一会儿，换作鲜鱼，炖10分钟左右即可。