腊鱼烧五花怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

腊鱼 ：6块
五花肉 ：1块

辅料

青红椒 ：各1个
干豆角 ：少许
小红辣椒 ：2个
大葱 ：1段
姜 ：1块
蒜 ：2瓣
干辣椒 ：2个
八角 ：2个
桂皮 ：1块
花椒 ：20粒
生抽 ：2大勺
辣酱 ：2大勺

具体步骤

1. 五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；

2. 干豆角提前用温水浸泡至软；

3. 锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；

4. 肉变色后捞出，洗去浮沫；

5. 再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；

6. 2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；

7. 另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；

8. 爆出香味后，放入五花肉；

9. 炒至五花肉出油，放入腊鱼块；

10. 翻炒几下后，放入泡好的干豆角；

11. 炒匀后，放入辣酱；

12. 再放入生抽；

13. 充分翻拌均匀；

14. 加入清水至食材的1/2处；

15. 放入装有香料的茶包袋；

16. 大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；

17. 放入青红椒，继续炖5分钟即可。

烹饪技巧

1.干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；2.腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；3.由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；4.加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。