简单健康的猪肉韭菜饺子怎么做好吃又简单
主料
猪肉 ：500饺子皮 ：1000
韭菜 ：250
辅料
花椒 ：5十三香 ：3
白胡椒粉 ：2
盐 ：适量
老抽 ：10
姜 ：10
香油 ：15
具体步骤
1.准备好所需的食材：韭菜、猪肉馅、饺子皮、姜、花椒水。
2.我用到的调料：香油、老抽、十三香、白胡椒粉、盐。
3.肉馅中加入盐（饺子馅所需的盐一次加够，韭菜中不再加盐），此时肉馅颜色较深。
4.将水少量多次加入肉馅中，用筷子以同一方向搅入肉馅中，水完全吸收后才可再加。
5.肉馅打水完成，此时肉馅具有黏性，颜色也变淡。
6.加入酱油，以打水的方式将酱油搅入肉馅中。
7.加入白胡椒粉、十三香和剁碎的姜末，搅拌均匀。
8.加入香油，搅拌均匀。
9.搅拌好的肉馅，静置备用。
10.切好的韭菜，加一勺香油搅拌均匀，以免出水。
11.把准备好的肉馅倒入韭菜中，混合均匀。
12.混合好的饺子馅（我是带了一次性手套搅拌的）。
13.开始包饺子了，那碗水是用来帮助封口的，买的饺子皮不粘，要在边缘抹一圈水方便捏上。
14.包好的饺子，月亮形是老徐包的，另外一种不规则是我包的。
15.煮饺子，水中放少许盐，烧开后放入饺子，用铲子沿锅底轻轻推动以免粘锅，烧开后加半碗凉水（共加三次），最后饺子都鼓起来浮在水面就可以了。
16.用漏勺将饺子捞出。
17.盛入碗中，可以吃啦！配上酱油、醋、油辣椒的蘸汁，美味极啦。
1.打水时，加入盐有助于水分的吸收。打水所需的水量，视肉质的吸水情况而定，通常经冷藏后的肉馅吸水性更高。2.肉馅打水后即可调味，可以增加肉质的鲜美程度。3.吃韭菜馅儿饺子最好加些姜，韭菜馅儿吃多容易烧心，加姜有助缓解。
