美美厨房之鸭油千层饼怎么做好吃又简单
主料
普通面粉 ：200鸭油 ：25
辅料
小葱 ：1根温水 ：105
精盐 ：1
具体步骤
1.备好鸭油和切碎无水的小葱。
2.面粉加温水拌成雪花状。注：面要和的软一些,也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。
3.和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上。
4.将醒好的面团擀成大片，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐。
5.折叠成宽条，每折叠一层轻轻地按压出空气。
6.再三折，同样轻轻地按压出空气。
7.轻轻擀开。
8.电饼档上下刷一层薄油，或不用油也可。
9.将饼坯放入饼铛，并盖上盖。
10.大约7分钟就好了，中间要翻面。注：虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此要翻面。
11.附鸭油的提炼如鸭子的皮下脂肪过多，可以剔除一些。
12.将剔除脂肪切成小块。
13.放入锅中，加上少量的清水，中小火慢慢炼出油脂。油快炼好的时候撒几粒花椒，即可除异味，油又香。
1.面一定要醒，面才光滑有韧性。2.面要和的软一些,用温水，也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。3.小葱清洗干净后，一定要擦干，否则会影响层次的分明。4.虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此中间要翻面，否则下面就会焦。5.油快炼好的时候撒几粒花椒，即可除异味，油又香。
