香脆的莲藕红焖膀怎么做好吃又简单
莲藕红焖膀是我很早之前就想做的，今天周末正好做来吃吃，蹄膀肉含有丰富的胶原蛋白哦，吃起来很滑腻，很有嚼劲，配合着莲藕一起做出来，莲藕的藕断丝连和肉一起混合在一起，鲜甜可口，特别好吃，我还加入了一起配菜，就像干锅一样很美味哦。
主料
莲藕 ：400蹄膀肉 ：500
辅料
水发香菇 ：100豆瓣酱 ：1勺
料酒 ：1勺
大料 ：3一4颗
老姜 ：1小块
鸡精 ：少许
老抽 ：1小勺
菜籽油 ：100
冰糖 ：5一6g
花椒 ：5一6粒
蒜子 ：2粒
具体步骤
1.准备好食材：膀肉洗净，莲藕去皮洗净，水发香菇滤水
2.部分调料
3.膀肉切小块用开水氽一水捞出滤水备用，莲藕切小块（淘净淀粉）滤干水
4.葱切段，豆瓣酱剁细，老姜，蒜子拍松
5.中火热锅入油，6成热时倒入氽过水的膀肉加上姜，蒜，花椒粒，大料煸炒
6.煸至肉皮发白时，烹入调酒，将豆瓣酱，冰糖放入煸炒出红油，放一小勺老抽
7.将肉煸香出红油时放入藕块和香菇。将泡发香菇的水加热倒入刚没过食材，调好味。盖好锅盖，微火焖至1小时左右，熟软后收汁，加适量鸡精，少许盐，撒上葱段和匀起锅
8.起锅盛盘
1、焖烧时可以把泡香菇的水（香菇泡发前先洗净再泡）烧热后加入，营养不流失，香味更浓郁。调味料有豆瓣酱，老抽，放盐时根据自家口味酌情调味，以免过咸影响食用。
