家常鲜虾炖蘑菇豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

嫩豆腐 ：一盒
蘑菇 ：3 两
鲜虾仁 ：4 两

辅料

油 ：3 汤匙（分两次用）
蒜头 ：2 瓣
葱 ：5-6根
鸡蛋清 ：1只
老抽 ：1 汤匙
白糖 ：1茶匙
盐 ：半茶匙
胡椒粉 ：少许
鲜味榨菜 ：30
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 蘑菇切片，豆腐切块，虾仁用蛋清拌匀，榨菜和蒜切成末，青葱切成葱花备用。

2. 烧热油锅，放入蒜末爆香，随后将虾仁下锅炒熟，盛起备用。

3. 油锅烧热后，蘑菇下锅炒。

4. 蘑菇炒到5分熟时，倒入豆腐，用铲子轻轻地炒几下。

5. 倒入炒好的虾仁和榨菜末，然后加老抽，少许盐，白糖，胡椒粉，盖锅盖用小火炖5分钟。

6. 打开锅盖，加入葱花和少许鸡精，一道鲜美的鲜虾炖蘑菇豆腐可以出盘啦。

烹饪技巧

虾仁先要将背部的虾线去掉，然后加些盐和料酒，用手捏一捏，再冲洗干净，并用厨房纸收干水分，才放蛋清拌匀。