下饭的鲶鱼炖茄子的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

茄子 ：2个
鲶鱼 ：一条

辅料

油 盐 ：适量
米醋 ：15毫升
白糖 ：10
蚝油 ：10毫升
料酒 ：15毫升
鸡精 ：3
葱 ：5
姜 ：3
蒜 ：10
香菜 ：10
干辣椒 ：10
酱油 ：15

具体步骤

鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

再放一品鲜酱油炝锅

加入适量白糖

加水大火烧开，把鲶鱼下锅

倒入料酒去腥

加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

小火炖约十多分钟

另起锅放少许油把茄子炒至皮软

把茄子倒入鲶鱼锅里

炖约五分钟加点鸡精

出锅撒上蒜片香菜段

烹饪技巧

1.茄子用手撕的好吃；2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；3.还可以放豆瓣酱来炖；4.茄子先炒一下再来炖才好；5.蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果