自制蔓越苺戚风杯怎么做好吃又简单
准备时间:2分钟 烹饪时间:2分钟
鲜奶 :80
葵花籽油 :40
蛋黄 :85
蛋白 :170
细砂糖 :85
蔓越苺 :30
糖粉 :40
原味无糖酸奶 :100
主料
低粉 :100鲜奶 :80
葵花籽油 :40
蛋黄 :85
蛋白 :170
细砂糖 :85
蔓越苺 :30
辅料
无盐奶油 :80糖粉 :40
原味无糖酸奶 :100
具体步骤
1. 各样材料称量,中等大小的蛋约5个,蛋黄蛋清分开,低粉过筛两次。
2. 奶 油打至不见油星。
3. 筛入低粉。
4. 用打蛋器拌匀。
5. 加入蛋黄,逐个打散拌匀。
6. 蛋白里加少许盐&半勺玉米淀粉&三滴白醋(分量外),中速开打。
7. 至出现粗泡时加入1/3细砂糖,继续搅打,再分两次加入剩余的细砂糖。
8. 蛋白打至接近干性发泡。低速再打两分钟,震出大气泡。
9. 舀1/3的蛋白加入蛋黄糊里,切拌均匀后再倒入蛋白中,继续以切拌 抄底的方式拌成蛋糕糊。
10. 蔓越苺用热水浸泡开来,倒掉水,放在网筛里滴干水。把切拌好的面糊装入保鲜袋,准备好模具。烤箱开始预热180度。
11. 保鲜袋剪一个口,往每个杯子里先放一半的蛋糕糊,分散放入蔓越苺,再倒入另一半蛋糕糊至杯子的七八分满。
12. 入烤箱后将温度调至150-160度,10钟后开热风,总共15-25分钟,具体根据自家烤箱的脾气,至蛋糕上色均匀出炉。
13. 出炉后晾凉,我这是两倍的量,共做中杯12杯,方型杯15杯。
14. 制作原味酸奶奶油霜,室温黄油 糖粉打匀,小量多次加入牛奶,同样方式加入室温酸奶。假如出现油水分离现象,可把水倒出,奶油霜隔热水加热十秒,再重复加入倒出的水,直至奶油霜全部吸收水分变顺滑。
15. 选择了两个裱花嘴装饰,因为真的很少尝试裱花,卖相不佳~~
16. 但女儿始终是我最忠实的拥趸,拼命说漂亮!