剁椒鲟鱼腩怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 鲟鱼一条，开膛去内脏和腮洗净备用。

2. 用剪刀将鱼身两侧的鱼鳍剪下。

3. 用剪刀将鱼身背部的背鳍、尾鳍剪下。

4. 将鱼身上所有的鳍剪下备用，不要丢弃。

5. 将水烧热，温度控制在70度左右。

6. 将70度的热水浇遍鱼身，保证所有的位置都浇到。

7. 用刀将鱼头鱼身分开。

8. 将剪下的鱼鳍、鱼头分别装袋。可以做鱼头汤。

9. 沿鱼身下部开膛处缓慢将鱼皮从鱼身上剥除。

10. 整张鱼皮剥下，保留鱼肉，鱼皮装袋备用。

11. 将鱼沿中部脊骨用刀片下，整根脊骨保留备用

12. 将鱼腩部位切下加盐、白胡椒面、柠檬汁少许腌制15分钟，剩下的尾部的鱼肉保留。

13. 白萝卜切片铺在盘底，再放上两片姜

14. 将鲟鱼腩铺在白萝卜上面，然后在鱼肉上均匀的铺满剁椒。

15. 铺好剁椒后等蒸锅水开后上锅蒸制，同时锅内热油，10分钟后取出鲟鱼撒小葱末，在鱼身均匀泼上热油后入蒸锅再蒸制3分钟全部完成。