五彩剁椒鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲈鱼 ：600
剁椒 ：50

辅料

姜 ：适量
海鲜生抽 ：5
青豆 ：30
胡椒粉 ：适量
料酒 ：适量
玉米粒 ：30
葱 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟；将腌制好的鲈鱼摆入盘子中

2. 锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，

3. 再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味

4. 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右

烹饪技巧

1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐；2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。