家常香菇肉丁油饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

干香菇 ：3朵
五花肉 ：一小块
米饭 ：一碗
虾皮 ：一撮
葱 ：2根
姜 ：两片

辅料

料酒 ：1汤匙
生抽 ：2茶匙
老抽 ：1茶匙
白糖 ：0.5茶匙

具体步骤

1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2. 五花肉切成小肉丁。

3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。

4. 泡好的干香菇切成小丁。

5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）

6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。

8. 倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

9. 倒入步骤5调好的调味汁。

10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。

11. 倒入一小碗米饭。

12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。

烹饪技巧

1.香菇水不要倒掉，有香味有营养，除去最底下那层脏的，上面清澈的部分都可以用来炒菜的时候当清水用。2.这里我用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那种口感，当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。3.五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒，这样才香哦。4.用来准备炒饭的米饭，要煮的硬一点才好，水分流失后的隔夜饭最好。太软的米饭炒不出颗颗分明的感觉，口感也会比较食烂，不好吃。