好吃的土匪猪肝的做法怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
辣椒 :5根
白酒 :3g
生姜 :20
麻油 :2
菜籽油 :75
大蒜 :20
精盐 :2
红辣椒 :2根
今天我们来学习一道土匪猪肝,听到这个菜名是不是被被它的名字吓到,但是这一盘湘西美食有个典故是来自于年轻的张大千,他在年轻时候在途中被土匪们绑票压到山寨里,在山上的他得到了厨师的绝传,所以在以后的生活里他除了画画就是做菜,今天来学习好吃的土匪猪肝的做法
主料
猪肝 :250辣椒 :5根
辅料
酱油 :10白酒 :3g
生姜 :20
麻油 :2
菜籽油 :75
大蒜 :20
精盐 :2
红辣椒 :2根
具体步骤
生姜、大蒜切小块,干辣椒切小段,青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条,再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋,将猪肝浸泡一会儿以去除毒素
将猪肝沥干水分,加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀
大火热锅,菜籽油烧热后,加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香,加入青红辣椒略炒,加盐炒匀
加入猪肝片快速翻炒,表面开始发白时起锅装盘