金针菇拌豆干怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

金针菇 ：1大把
豆干 ：3片
芹菜 ：4根
干红辣椒 ：3个
花椒 ：10粒
蒜 ：1瓣

辅料

盐 ：3
糖 ：3
陈醋 ：2茶匙（10ml）
生抽 ：1茶匙（5ml）

具体步骤

1. 金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。

2. 锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。

3. 将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。

4. 锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。

烹饪技巧

1.豆干可以用各种豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的选择。2.金针菇一定要煮够2分钟，不要太短时间，之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦。3.除了配合芹菜，切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味，添加黄瓜，胡萝卜等其他蔬菜。4.烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同时放，蒜片会炒糊。