做小龙虾要放酒吗

要。在做小龙虾时放啤酒可以让小龙虾色泽鲜艳，肉质比较鲜嫩。小龙虾腥味比较重，也可以起到去腥杀菌的作用。一斤小龙虾需要用一罐啤酒，啤酒放太多的话汤汁容易发苦，会影响龙虾的口感。若做小龙虾时没有啤酒可以用白酒和黄酒代替。