美味的牛肉锅贴怎么做好吃又简单
牛肉锅贴，是一种非常具有地方传统特色的小吃，它是一种类似于饺子一样形状的馅类食品，它可以蒸，也可以煮，一般人最常用的吃法是煎，煎出来的牛肉锅贴，色泽金黄，外酥里嫩，，老少皆宜。
主料
面粉 ：300g牛肉 ：250g
辅料
盐 ：适量花椒 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
蛋清 ：半个
油 ：适量
白糖 ：少许
姜 ：3g
葱 ：8g
热水 ：160g
具体步骤
1.面粉和少许盐放在干净的盆里，倒入热水拌成雪花状
2.再把面团和到光滑，盖上湿布或者保鲜膜醒发15分钟
3.醒发面团的时间我们开始处理牛肉，牛肉用热水冲洗干净
4.细细剁成末，牛肉比较好剁，就不需要搅拌机啦
5.花椒一小撮，加热水浸泡数分钟至凉，花椒的味道被充分泡出
6.等花椒水冷却的过程，我们先给牛肉调味，加入姜末，葱花，料酒，盐，少许白糖，生抽，半个蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，腌制几分钟
7.花椒水凉了以后滤去花椒，用花椒水分次一点点的拌入牛肉馅内
8.拌花椒水的程度要看牛肉的吸水饱和状况，如果已经很湿了就不要继续抓水了
9.醒好的面团分割成均等的小剂子
10.取一块小剂子擀成薄片
11.包入一大勺牛肉馅，将锅贴封口，我们用的是打了水的牛肉馅，为了锁住汤汁必须封口，做烫面的皮也同样为了这个原因
12.锅贴包好以后沾少许面粉码放整齐
13.煎锅放菜籽油烧热，放入锅贴
14.加热水没过锅贴1/3，盖上锅盖用中小火烧
15.等到水干，锅贴能轻易铲起，底皮金黄就说明好了
用菜籽油才能出来锅贴迷人的金黄色哦
