秘制湘式苦瓜煎蛋怎么做好吃又简单
相信人们都经常食用鸡蛋，因为其味道好，营养高，做法多样。煎蛋做出来的鸡蛋外焦里嫩，口感独特。而加入苦瓜翻炒做出来的湘式苦瓜煎蛋美味极了，这道菜最好做成香辣口味的，很下饭。如果吃不了辣，也可以适当的放入一些盐，做成咸香口味的。
主料
苦瓜 ：300鸡蛋 ：150
干尖椒 ：10个
红椒 ：1/4个
豆豉 ：20粒
蒜瓣 ：3颗
辅料
植物油 ：40ml盐 ：5
蚝油 ：15ml
具体步骤
1.准备食材。
2.小勺挖去苦瓜内瓤芯籽。
3.苦瓜切成豆粒丁，红椒切丁，蒜切末，干红尖椒切段，鸡蛋搅匀打发。
4.平底锅一次性放够油，炸香蒜末豆豉干椒。
5.加入苦瓜粒和红椒粒炒熟，加盐蚝油调味。
6.将苦瓜红椒粒擀平，将蛋液均匀淋入锅中， 中小火煎熟蛋饼。
7.出锅装碟撒胡椒面装饰即成。
苦瓜不宜焯水或腌盐脱水去苦味，苦瓜的有益成份主要就在于此，同时，苦瓜的苦并不会析出传染。
