自己做的蛋白蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋白 ：200
低筋面粉 ：100
玉米淀粉 ：20
白砂糖 ：55
色拉油 ：85

辅料

清水 ：60
柠檬汁 ：4滴

具体步骤

1.准备好食材。

2.蛋白中滴入柠檬汁，用打蛋器低速搅打至鱼眼泡，加入1/3白糖。

3.用中速搅打至细泡沫，再加入1/3的白糖。

4.继续用中速搅打至有纹路出现，将最后1/3的白糖加入。

5.用高速搅打至硬性发泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

6.色拉油与清水倒在一起。

7.用手动打蛋器打至看不见明显油星。

8.筛入低筋面粉和玉米淀粉。

9.用橡皮刮刀切拌均匀。

10.先将1/3蛋白放入，切拌均匀。

11.再放入1/3的蛋白切拌均匀。

12.放入最后1/3的蛋白，切拌成均匀的蛋糕糊。

13.倒入铺了油纸的烤盘中，轻震两下。放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟。

14.出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在其中一面分别抹上蓝莓酱、巧克力酱、自制李子酱。

15.把另外一半覆盖在抹了果酱的蛋糕上。

16.将蛋糕切成小块即可享用。

烹饪技巧

将油和面粉拌匀的时候，如果感觉略干，可加入少量的蛋白糊拌匀。蛋糕上的油纸要趁热揭除。