美味家常锅包肉怎么做好吃又简单
美味家常锅包肉这一道菜式，说难不难，说容易也不容易。对于大多数人来说肯定吃过，而问题的关键在于，吃这一道菜的时候，会不会觉得好吃，而经常吃的话，会不会觉得腻。因此，做这一大道菜可谓大有学问在里头。今天，就让我们一起来研究怎么做好这一道菜。
主料
里脊肉 ：300辅料
盐 ：适量油 ：适量
鸡精 ：适量
香葱香菜 ：各1棵
十三香 ：适量
生抽 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
大葱 ：1段
姜 ：1块
蒜 ：2瓣
具体步骤
1.里脊肉最好选方方正正的，切出来的片才匀称，做出来也好看，我这千挑万选也没选出令我满意的肉。
2.肉切成薄片，家庭做的话就没那么多的讲究，没必要非得切成什么样子好看，我就随便切的，只要薄就行了，大小可以不同一，但不要差别太大，薄就相当于一张卡片的厚度就可以，可以把肉放冰箱中冻硬，切片的时候容易些。 如果切的厚度厚了，可以用刀拍几下。 把切好的肉片放入碗中放入适量的盐、十三香、料酒、生粉腌制30分钟，最好放冰箱中
3.大葱，姜切丝，蒜切片。
4. 碗中放入大半碗生粉，把腌制好的肉片两面都扑上生粉，然后放入盘中。
5.再用碗大概也装半碗生粉，加水加几滴食用油调成糊状，因为女儿喜欢吃脆的食物，所以生粉糊中我有加了点面粉，这样肉片能多挂点生粉糊，炸出来也更脆些。
6.锅中放入大量的油，烧7成热。
7.把扑了生粉的肉片放进调好的糊中，均匀的包裹生粉糊。
8.包裹好后，用筷子夹入锅中，炸至两面焦黄，盛出来备用，如果不够焦黄的话，可以复炸一次。
9.小碗中放入适量的盐，白糖、十三香、鸡精、生抽、醋、生粉加半碗水调成汁。
10.把炸肉片的油倒出来，洗下锅，重新放油烧热，把姜蒜，大葱爆香。
11.倒入炸好的肉片，翻炒均匀。
12.倒入兑好的汁。
13.等汤汁粘稠，即可关火。
14.撒入香葱香菜段，出锅装盘。
肉片腌制的时间尽可能长一些，如果晚上吃的话，可以中午就开始腌制，时间最短也要半个小时，这样才能保证外酥里嫩。
