口感不错的叉烧包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

梅花肉 ：500
低筋面粉 ：400

辅料

水淀粉 ：适量
葱 ：适量
蚝油 ：适量
姜 ：适量
油盐 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
叉烧酱 ：适量
发酵粉 ：适量
泡打粉 ：适量

具体步骤

1.将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；

2. 抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；

3. 将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；

4. 放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；

5. 中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；

6. 这样叉烧肉就烤好了；

7.切成小块；

8. 烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来;

9. 再将腌制的料汁放入一起煮；

10. 加入水淀粉、糖和蚝油调味；

11. 将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了；

12. 面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；

13. 发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；

14. 面团饧发好后排气揉成光滑的面团；

15. 搓成长条后，切成适量大小的剂子；

16. 擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；

17. 包好后，饧上十分钟；

18. 烧锅开水中，大火蒸八分钟；

19. 关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了；

20.上壶茶。

烹饪技巧

1.叉烧肉一定要多花点时间腌制入味，用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味，腌制途中要注意翻动几下；2.烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸，这样容易清洗烤盘；中间拿出来刷次腌制的料汁，最后一遍刷层蜂蜜；3.馅料只需将叉烧肉切成小丁，再加入腌制的料汁（注意滤去葱姜蒜等）和少量的叉烧酱、蚝油，搅拌均匀即可；4.低筋面粉与玉米面粉约4:1的比例，将酵母用温水划开后和面，等发到两、三倍大时，手指按下去不回缩就可以了；再揉进一小勺泡打粉，饧发10分钟；再切成小剂子，包入叉烧馅料;5.如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧，因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西，臭粉可以让馒头包子开花。只要口感好，我们就不要过于追求外在形式了。