法国奶酪面包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

盐 ：0.5g
水 ：75ml
高筋粉 ：75
干酵母 ：0.3g

辅料

麦芽糖 ：1
液种 ：全部
维生素C溶液 ：1/10杯
切达奶酪片 ：1片

具体步骤

1.液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

2.主面团：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，切达奶酪片1片

3.将液种材料倒入碗中

4.搅拌成均匀面团，25度左右，发酵4-6小时

5.面团涨发

6.将主面团用水倒入麦芽糖中，搅拌均匀

7.加入维生素C溶液，搅拌均匀

8.将主面的所有粉料倒入面包桶

9.加入混合溶液

10.倒入液种

11.面包机和面程序13分钟

12.能拉出膜

13.放入大碗，28-30度，发酵60分钟

14.面团长大

15.倒出

16.按扁，卷起

17.转90度，卷起

18.收口向下，松弛15-20分钟

19.按扁，放入切成丁的奶酪

20.卷起

21.转90度，再次卷起

22.捏紧收口

23.收口向下，放在烤布上，35度，发酵60分钟

24.面团长大，在表面切出交叉刀口

25.移入同烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟，

26.表面金黄，出炉

烹饪技巧

1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。