焦糖杏仁的做法 焦糖杏仁怎么做

“国产小杏仁，而不是后来被正名为扁桃仁的美国大杏仁。搁了很久，决定做成焦糖杏仁，用来搭配甜点。忽然明白，美国大杏仁之所以广泛用于西点，在于它本身没有太过特殊的味道，只会增加香气，不会夺他人风头。而小杏仁那独特的味道，却不是人人都喜欢的。不过，要论起药用价值，还得推介小杏仁。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

焦糖杏仁的做法步骤

• 1、用料

• 2、将小杏仁放入烤箱，100度，保温，备用

• 3、水和糖倒入锅中，小火加热

• 4、糖水沸腾时，倒入小杏仁

• 5、继续加热，不断翻炒

• 6、待糖汁收浓翻砂，裹在小杏仁上，熄火

• 7、加入黄油

• 8、不断搅拌至黄油完全溶化

• 9、出锅晾凉。

小窍门

小杏仁可以换成其他坚果，但需炒熟或烤熟后用。
加热时需不断搅拌，以防焦糊。
制作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回软。