焦糖杏仁巧克力派的做法 焦糖杏仁巧克力派怎么做

“饼底用的是学厨6寸派盘”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

焦糖杏仁巧克力派的做法步骤

• 1、材料备齐，黄油软化备用。

• 2、黄油软化加入糖粉、盐翻拌均匀，

• 3、加入杏仁粉继续翻拌均匀。

• 4、继续加入30g全蛋液搅和匀，

• 5、筛入低筋面粉、高筋面粉翻拌均匀揉成团

• 6、包保鲜膜，冷藏1小时。

• 7、制作奶油杏仁巧克力馅：黄油软化，加入糖粉拌匀。

• 8、杏仁粉、低筋面粉翻拌均匀，加入1个鸡蛋搅拌均匀，

• 9、加入巧克力、朗姆酒搅拌均匀

• 10、装入裱花袋备用。

• 11、冰箱冷藏1小时后取出，擀至5㎜厚，

• 12、能放到学厨6寸派盘里，压好形状取出多余的饼皮，

• 13、盖上锡纸倒入烘焙石，烤箱中层150度烤15分钟，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分钟，

• 14、取出趁热刷全蛋液备用。

• 15、将巧克力杏仁馅放进之前烤好的派饼里，165度25分钟，升温到170度5分钟上色。然后去取出备用。

• 16、制作焦糖杏仁糖：淡奶油、黄油、砂糖、蜂蜜、玉米糖浆入锅加热搅拌，

• 17、膨胀后快速倒入杏仁片，翻拌均匀

• 18、趁热均匀的平铺在派上。烤箱中层180度8-10分钟

• 19、烤好取出放凉。

• 20、挤上融化巧克力撒开心果仁即可。