啤酒煮牛肉的做法 玫瑰家园--啤酒煮牛肉 啤酒煮牛肉怎么做

“这个菜是从学来的，老番菜，是用健力士啤酒煮牛肉，领导不喜欢这喝这个牌子，喜欢喝Budweise（百威），就用Budweise煮吧，反正都是啤酒，呵呵，刚好遇上圣诞大降价，从Kroger买了个5Quart帅锅，便宜夹靓仔，瞧，现在它有用武之地了。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

啤酒煮牛肉的做法步骤

• 1、新买时用洗洁精洗净，先煲一大煲水，才能正式使用，煲体是铁铁，煲的内壁是搪瓷，比较容易清洗；

• 2、把牛肉切成约3厘米立方的大小；

• 3、把芹菜切成段、红萝卜切成块、洋葱切成小块、咸肉切成粒、红皮土豆不削皮切滚刀块和蒜头剁成茸；

• 4、将咸肉爆香至出油，把渣放在等会用的红铁锅里；

• 5、放入牛肉块，每边煎至深金黄色，盛起备用，锅底留油；

• 6、在锅里再放黄油1大勺，热至溶化，加入洋葱粒，爆一小会；

• 7、倒入蒜茸，炒香；

• 8、倒入整罐啤酒在煎锅里，稍作搅拌，煮片刻；

• 9、将平底锅的全部东西倒入大红铁锅里，再加入土豆块；

• 10、煮15-20分钟，再加入芹菜、红萝卜，放少许盐和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高汤1杯，搅拌均匀；

• 11、慢火煮到汁稠，调味；

• 12、忘了煮饭，便想起煮Grits，方便快捷，用一小锅，放适量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不够水，逐2汤匙地加，不要一次过加太多水，煮成糊状变得透明，再放在碟上，上间留空；

• 13、把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中间，就可以开动了。

小窍门

一、红锅是铸铁锅，用来慢炖比较合适，内壁有一层陶瓷，使煲的内壁光滑，所以比较易洗；

二、牛肉要煎过，否则如果煮的时间久会烂到不成形，如果煎过，长时间煮后基本能保持形状；

三、啤酒牌子不区，啤酒煮猪肉、牛肉、鸡肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加调料时盐和糖不要加太多，如果水多时味道刚好，但煮至水干时就会变得过咸，要等到煮到汁稠，再放盐和糖调味，这样比较稳妥。