西红柿鸡蛋打卤（手擀紫薯）面怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

西红柿 ：3颗
鸡蛋 ：3颗
白面 ：500
紫薯 ：150

辅料

大葱 ：适量
蒜末 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
香菜 ：一棵

具体步骤

1. 紫薯切小丁蒸熟后放凉压碎和白面混合活好，醒半个小时左右。待面团醒好后，擀面皮至个人喜好的厚度，切成个人喜好的长度备用。

2. 锅里放适量油烧热，把提前打好的鸡蛋倒入炒好盛出来。然后在倒入锅里适量的油烧热，下葱花蒜末爆香，把切好的西红柿倒入翻炒出汁液来，把鸡蛋再倒入混合，加适量盐 糖 生抽翻炒均匀即可盛出来备用。

3. 烧开水下面条，待面条煮好后盛盘，西红柿鸡蛋卤浇再上面，切点儿香菜碎装点即可。

烹饪技巧

紫薯面团一定要活的硬实一些，太软了煮的时候容易成糊状。