家庭版土匪猪肝怎么做好吃又简单
土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。虽然命名为土匪猪肝，听起来菜名十分的霸气。但不是真的土匪吃的猪肝噢。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。其成品外焦内嫩，香辣霸气。野味感十足。光从这道菜你就可以领略到湘菜的美味精髓了。
主料
猪肝 ：适量莴苣干 ：适量
辅料
大蒜 ：适量耗油 ：适量
生粉 ：适量
生抽 ：适量
生姜 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.莴苣干泡发沥干待用
2.猪肝处理干净切片，加入盐、生抽、老抽、生姜、料酒、耗油抓匀，最后加入生粉。
3.大蒜煸香，莴苣干大火炒一下炒干就行
4.加入走过油的猪肝，加入适量盐生抽大火煸炒均匀既可起锅，不要太久免得猪肝老了。
莴苣干不要泡太久，我只泡了15分钟，冷水泡既可。猪肝一定要洗干净去筋，洗的时候可加生粉反复抓洗，生粉有吸附力能带出脏的东西，腌猪肝的时候我喜欢加老抽这样猪肝会很入味，炒的时候颜色也漂亮。
