土匪鸭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

土匪鸭属于湘菜，风味独特，咸鲜味辣，有着湘菜的经典精髓，最适合配白米饭食用。土匪鸭烹调技艺粗狂，食材搭配自然的随意，食材形状大块。其味道鲜辣可口，鸭肉块酥香软烂但是不会让人感觉到腻。这道菜既下酒又下饭。

主料

公麻鸭 ：1只
土豆 ：200g
黑木耳 ：50g
香菇 ：150g

辅料

油 ：适量
十三香 ：适量
桂皮 ：适量
料酒 ：适量
蒜苗 ：适量
柠檬叶 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1.黑木耳泡好，香菇洗好切小块，大葱与蒜苗切小段，柠檬叶数片，干辣椒适量，土豆切块，鸭杂洗干净，姜切片

2.鸭子处理成块，备用

3.油锅，下干辣椒及八角，桂皮炸香锅，

4.再下葱白，蒜苗白，姜及大蒜籽，煸炒出香气

5.放入鸭肉块

6.炒到鸭肉块变色，放入土豆块

7.加入生抽及适量的水

8.加入柠檬叶片

9.加适量料酒去腥

10.加老抽增色，加入适量的白糖

11.后加入十三香，大火加盖烧开，

12.此时，加入香菇块及蒜青

13.倒入黑木耳，中小火加盖，焖煮二十分钟。

14.加入适量的盐，翻炒均匀，至汤汁收干。

烹饪技巧

用料多，味浓下饭，是一道不可多得的下酒菜。由于鸭肥，可以适量少用一点油。不喜辣者，少放一些辣椒。没有柠檬叶片，也可以不用放，用料酒去腥也是可以的。