家常木瓜炒虾球怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜虾 ：500
木瓜 ：半个

辅料

盐 ：少许
葱 ：少许
鸡精 ：少许
料酒 ：少许
小苏打 ：适量
鸡蛋清 ：少许
淀粉 ：少许
色拉油 ：少许
姜 ：适量

具体步骤

1. 虾去头、去壳、去虾线、留尾，从背部入刀，剖至2/3处，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。

2. 吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟。

3. 将木瓜去皮，切方块备用

4. 锅内放水，烧开，将腌好的虾仁下入，即卷即捞，捞出放入冰水，随后再捞出沥干水份备用。

5. 炒锅内放少许油，三成热时，下入葱、姜爆香，放入虾仁与木瓜，下入少量的盐与鸡精调味，快速翻炒几下即可起锅。

烹饪技巧

1、做法一中，虾仁一定要用食用碱抓洗过后多冲一会儿以保证虾仁晶莹透白2、焯虾与炒仁的动作都要快，保证虾仁鲜嫩3、如果口味重，可在最后一步中，下入葱姜后放入小半瓶XO酱，就是另一种口味！