独特的糖醋鱼的做法怎么做好吃又简单
主料
黄河鲤鱼 ：1500辅料
大葱 ：10盐 ：3/2小勺
番茄酱 ：2大勺
生姜 ：5
大蒜 ：5
白酒 ：1小勺
料酒 ：1小勺
胡椒粉 ：1/2小勺
醋 ：2大勺
白糖 ：3大勺
味精 ：1/4小勺
陈干淀粉 ：50
具体步骤
所有材料准备好
鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
葱姜蒜切小粒。
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
