孔雀开屏花雕虾的做法 【让美食充满爱】1#爱之形意味——孔雀开屏花雕虾 孔雀开屏花雕虾怎么做

“（创意菜2012年8月21日命名）特为欢度“七夕节”创意的象形拼盘。

温馨家庭情调小菜、烛光、目光、绿叶、孔雀开屏庆佳节、酒香四溢醉人心智！美食让家庭充满温馨充满爱！菜名寓意和再现雄孔雀求偶争艳的形景....
菜肴色彩匹配过渡和谐、食材配伍、码盘形式、烹饪手段科学合理，菜式图形轮廓色彩过渡自然完美、和谐自然、形意味完美菜名祥和贴切.....

菜式特点：

1、传统烹饪与现代家庭饮食文化柔美结合、简洁快速健康美味、色香味形菜名一应俱全。

2、青青的香草薄荷自然幽香，淡淡的花雕酒香醉人心智、葱香、姜香，咸、鲜、甜滋味清爽淡雅，虾肉清鲜弹牙回味悠长，口感丰富清心爽口、营养丰富有益健康。

现将【让美食充满爱】1#爱之形意味——《孔雀开屏花雕虾》的烹饪图解上传与亲们分享！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 氽 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

孔雀开屏花雕虾的做法步骤

• 1、食材加工：罗氏沼虾用盐水漂洗除去和稀释可能存在的福尔马林等化学防腐剂和促使基围虾吐净胃液和寄生虫等杂质，然后用清水漂养片刻。香葱洗净后葱白切寸段葱叶切葱花，葱姜洗净切成细丝，糟卤选择较好的陈年香糟卤，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

• 2、烹饪方法：锅里加入适量清水一杯、食盐2g、香葱5根和姜片一块盖上锅盖用小火烧出葱姜汁水。

• 3、待汁水葱姜香味浓郁时加入沼虾。

• 4、然后喷入50-80ml陈年花雕酒，用大火略翻炒几下使沼虾均匀受热变色，

• 5、然后，盖上锅盖用大火烧煮2分钟至沼虾接近七分熟。

• 6、待沼虾七分熟时淋入白砂糖3g、胡椒粉0.3g和0.5g味精调味提鲜.

• 7、沼虾调味后炒匀即可出锅，将沼虾连同汤汁装入盘中冷却片刻。

• 8、象形拼盘《孔雀开屏花雕虾》制作：将烹饪好的沼虾，码放成孔雀开屏之形然后用香草薄荷点缀，食用时香草薄荷起到调节味蕾神经清爽口气开胃和增进食欲之功效。

• 9、【让美食充满爱】1#爱之形意味——《孔雀开屏花雕虾》菜式成品图。

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小窍门

温馨提示：
1、虾类独特的寄生虫是“心虫”等，用盐水侵泡片刻使寄生虫受到水质环境突变而游离寄生体。
2、沼虾烧煮时间不易过长，只要六成半熟即可，即虾肉饱满不缩壳。
3、此烹饪花雕酒不易过早加入或烹饪时间过长。