美味的酱爆鱼片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鱼 ：适量

辅料

鸡蛋清 ：一个
郫县豆瓣酱 ：一小勺
盐 ：适量
淀粉 ：适量
青椒块 ：适量
胡椒粉 ：适量
白糖 ：适量
白芝麻 ：适量
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：少许
蒜末 ：少许

具体步骤

1.将一半鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室。

2.中午做好的到做晚餐时取出，烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。

3.锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。