![家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单]( "家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单")
准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
腊肉 ：
40山蕨 ：
80 辅料
蒜 ：
适量料酒 ：
1勺 青
辣椒 ：
2个盐 ：
适量 姜 ：
适量糖 ：
适量味精 ：
适量 红辣椒 ：
2个 具体步骤
![家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第2张]( "家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第2张")
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；
![家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第3张]( "家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第3张")
2.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；
![家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第4张]( "家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第4张")
3.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；
![家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第5张]( "家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第5张")
4.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；
![家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第6张]( "家常菜腊肉炒山蕨怎么做好吃又简单 第6张")
5.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。
烹饪技巧
蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
