好吃的金钩豆苗怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

这款金钩豆苗，果然是外表如其名字哦，金色的虾，绿油油的豆苗，看着色彩的搭配还是挺顺眼的啊。虾我们就不用多说了，肉质又香又嫩，而且还很清甜的，豌豆苗呢，有虾汁的搅拌下，更加的甜的哦，这款菜用来当下酒菜也是挺不错的选择，没有吃过的，试试吧。

主料

豌豆苗 ：300
海虾干 ：30

辅料

油 ：适量
鸡精 ：1
花雕酒 ：10
姜片 ：2
香油 ：3
葱段 ：2
冰粒 ：500
盐 ：适量
白糖 ：4

具体步骤

1.用冰粒加入冷开水制作成一大盆冰水，备用。

2.将豌豆苗清洗干净，沥干水备用。

3.将虾干用温水泡10分钟至软，清洗干净，沥干水备用。

4.然后，加入葱段、姜片，1汤匙的花雕酒和3~4汤匙清水，拌匀。

5.大火烧锅煮水，水开后放入步骤4的虾干，蒸制5分钟，取出放凉，备用。

6.用同一锅沸水，将步骤2的豆苗放入锅中氽水30秒。

7.迅速将氽水的豆苗捞起，放入冰水中过冷。然后倒入漏筛中沥干水分，备用。

8.将放凉后的虾干中的姜片、葱段丢弃不用，再倒入1汤匙的花雕酒、盐、鸡精、白糖和香油，拌匀。

9.将步骤7的豆苗倒入盛碟中，然后再把步骤8拌匀后的虾干及原汁倒入，拌匀。

10.稍加整理，即成。

烹饪技巧

氽制豆苗的水量要多，稍氽水一下，就要迅速捞起倒入冰水中过冷，防止过熟捂黄。