回味的刀切馒头怎么做好吃又简单
主料
小麦面粉 ：400辅料
酵母 ：4馒头改良剂 ：2
清水 ：适量
具体步骤
1.准备面粉，放入盆内，酵母与馒头改良剂用温水稀释好，与面粉一起，一点一点加入适量清水，搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
2.这是发酵好的面团。
3.将发酵好的面拿出来，揉匀排掉气体。
4.搓成长条状。
5.用刀切分成等份大小的面剂。将切好的馒头面坯静置15-20分钟，二次发酵。
6.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸帘上，大火烧开后转中火再蒸15-20分钟后关火。
7.等过3-5分钟后再取出即可。
1.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水，不然会影响酵母的发酵作用。也可在发面的时候，少加点白糖可有助面的发酵。我做的没放。2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至3-5分钟后再打开锅盖。（不然馒头会塌下去的、起不来、看着扁扁的）。
