准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
蛋白 :
115公克细砂糖 :
85公克乳化剂 :
4公克 低筋
面粉 :
140公克盐 :
1公克奶水 :
35公克 橄榄油 :
10公克水果蜜饯 :
30公克 辅料
具体步骤
1. 蛋白与细砂糖先打约七分发,加入乳化剂后再打1分钟。
2. 低筋面粉与盐一同过筛,加入作法1中轻轻拌匀。
3. 奶水与橄榄油拌匀后,加入水果蜜饯一同拌匀。
4. 将作法3与部分2面煳混合稍拌后,再倒回剩余面煳一同拌匀。
5. 作法4装入模型,于表层撒上少许蜜饯作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约20分钟即可。