家常焦糖蒸糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：95公克
二砂糖 ：232公克
低筋面粉 ：300公克
发粉 ：3.5公克
盐 ：2公克
奶水 ：50公克
橄榄油 ：42公克
蛋白 ：190公克
焦糖液 ：65公克

辅料

具体步骤

1. 将72公克二砂糖与蛋黄一同搅拌至糖溶解。

2. 低筋面粉、发粉与盐一同过筛备用。

3. 将160公克蛋白与二砂糖一同打至湿性发泡，先取1/3与作法1拌匀，再与剩余蛋白拌匀后，加入作法2一同拌匀。

4. 奶水与橄榄油拌匀后，先与部分作法3拌匀，再倒回其余面煳中一同拌匀。

5. 将焦糖液加入作法4面煳中，轻拌2~3下后，装入模型，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。