颜值高的炒合菜戴帽怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

竹笋 ：75g
红萝卜 ：75g
韭黄 ：75g
猪肉(瘦) ：75g
粉丝 ：50g
鸡蛋 ：150g

辅料

盐 ：
白砂糖 ：
芡粉 ：克
植物油 ：
大葱 ：

具体步骤

1. 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。

2. 炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。

3. 余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。

4. 炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。