颜值高的扬州蛋炒饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

米饭(蒸) ：1000
鸡蛋 ：500

辅料

鸡肉 ：40
火腿 ：50
虾仁 ：5
干贝 ：15
香菇（鲜） ：25
鸭肫 ：30
海参（水浸） ：25
冬笋 ：25
豌豆 ：25
鸡胸脯肉 ：50
黄酒 ：15
小葱 ：15
猪油（炼制） ：50
盐 ：20

具体步骤

1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 鸭肫洗净，煮熟；

5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；

6. 葱去根须，洗净，切末；

7. 鸡脯肉洗净，煮熟；

8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；

9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀；

10. 将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；

11. 1放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；

12. 1锅置火上，放入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；

13. 1将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。