合菜戴帽怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋 ：2颗
肉丝 ：150公克
豆干 ：2片
银芽 ：100公克
韭黄 ：100公克
蒜头 ：2颗
太白粉 ：1小匙
水 ：1小匙
糖 ：1/8小匙
盐 ：1/8小匙
酒 ：1小匙
蛋白 ：1/2个

辅料

具体步骤

1. 蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段；肉丝以腌料抓匀腌约20分钟，备用。

2. 热锅，加1杯油，以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。

3. 作法2锅中留少许油，以中火爆香作法1的蒜碎。

4. 陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。

5. 拌入作法2的肉丝拌炒匀，加盐调味后起锅盛盘。

6. 太白粉与水调和均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎成蛋皮，倒盖在作法5的菜上即可。